3 מתכונים לפולנטה. מתכון מעולה קלאסי (רך, מסורתי)
רכה קלאסית עם גבינות
מרכיבים (4 מנות):
250 גרם קמח תירס פולנטה Bramata
1 ליטר מים או ציר ירקות/עוף
1 כפית מלח
40 גרם חמאה
80 גרם גבינת פרמזן מגוררת (או פקורינו)
אופן ההכנה:
מרתיחים מים עם מלח.
מוסיפים בהדרגה את הפולנטה תוך כדי ערבוב במטרפה כדי למנוע גושים.
מבשלים על אש נמוכה 30–40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת סמיכה וקרמית.
מוסיפים חמאה וגבינה ומערבבים היטב.
מגישים חם כבסיס לראגו בשר, פטריות מוקפצות, או ירקות קלויים.
מתכון מעולה קריספי (מודרני, אירוח)
פולנטה קרה ופריכה בתנור (פולנטה צ’יפס)
מרכיבים (4 מנות):
300 גרם פולנטה Bramata
1 ליטר מים
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית
תבלינים: פפריקה מעושנת, רוזמרין יבש, מלח גס
אופן ההכנה:
מבשלים את הפולנטה כמו במתכון הראשון.
יוצקים את התערובת לתבנית שטוחה ומיישרים לגובה כ־2 ס"מ.
מקררים במקרר עד להתייצבות (לפחות שעה).
חותכים למקלות או ריבועים.
אופים בתנור חם (220°) עם שמן זית ותבלינים כ־25 דקות עד שהקוביות פריכות וזהובות.
מצוין עם רוטב עגבניות חריף או איולי שום.
מתכון מעולה מתוק (אפייה, קינוחים)
עוגת תירס כפרית (Cornmeal Cake)
מרכיבים:
200 גרם פולנטה Bramata
100 גרם קמח חיטה
150 גרם סוכר
3 ביצים
100 מ"ל שמן זית עדין או חמאה מומסת
150 מ"ל חלב
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
גרידת תפוז / לימון
מעט תמצית וניל
אופן ההכנה:
מקציפים ביצים עם סוכר עד בהיר ותפוח.
מוסיפים שמן, חלב, גרידת תפוז ווניל.
בקערה אחרת מערבבים קמח, פולנטה ואבקת אפייה.
מאחדים את התערובות לתערובת חלקה.
יוצקים לתבנית אפייה משומנת.
אופים ב־180° כ־35–40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
מתקבלת עוגה כפרית, מעט גרגרית במרקם, נפלאה לצד קפה או תה.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.